Eu também adoraria ter a opção de definir um rodapé para todos os modelos de e-mail, isso é exigido pelo GDPR.
Footer at bottom of automated emails? - #2 by awesomerobot funciona apenas para a versão HTML do e-mail, não para a visualização de texto puro.
Claro, eu poderia aplicá-lo a todos os modelos, mas assim que um novo modelo de e-mail for adicionado ao Discourse, eu me esqueceria de adicioná-lo, então um rodapé base para todos os modelos seria incrível.