Heb je de update twee keer vanaf de commandoregel uitgevoerd? Er zit een postgres-upgrade in.
Maar nee, het zal moeilijk zijn om een zeer oude versie te draaien, aangezien, zoals je aangeeft, nieuwe oude discourse niet compatibel is met nieuwe afbeeldingen. Je moet een oude versie van Discourse docker uitchecken.
Waarom wil je oude software?
Als je oude software wilt, kun je het beste overschakelen naar de stabiele branch. Of upgrade gewoon nooit iets. Dat is een andere manier om het aan te pakken. De oudste die ik heb gezien was volgens mij 6 jaar.