あなたの説明からすると、YouTubeによってサーバーのIPアドレスがスロットリングされた典型的なケースのようです。動作していたのに、YouTubeが何か不審な点（おそらくAIによる誤検知）を感じ取り、その後IPアドレスが一定期間レート制限されたため、埋め込みが機能しなくなったのでしょう。レビューの結果、IPが解放されたか、禁止期間が終了したため、再び動作するようになったのかもしれません。
これを証明する十分なデータはありませんが、AIの急増やその他の理由による他のソーシャルプラットフォームからの同様のレート制限に関する報告がここでも見られます。