O Redis também armazena sessões de usuário e muito mais. Limpar o Redis completamente fará com que todos sejam desconectados e apagará todos os trabalhos pendentes do Sidekiq. Trabalhos agendados só retornarão após a próxima reinicialização.
Isso deve ser usado apenas como último recurso e, mesmo assim, recomendo verificar quais chaves específicas são o problema em vez de executar um flushall. É como incendiar um prédio inteiro porque você quer se livrar de um rato.