Configuração do Discourse concluída com sucesso, mas não funciona devido a erro SSL

Está dentro do contêiner. Você pode

 ./launcher enter app

Para entrar nele. Você pode investigar e encontrar o comando que tenta obter o certificado. Eu o faço com pouca frequência para nunca me lembrar qual é. Você provavelmente pode pesquisar aqui e encontrá-lo.

Minha melhor suposição ainda é um problema de DNS, mas parece que você fez as coisas corretamente.