アクティブ化メール:discourse-doctor は機能しますが、discourse 自体は機能しません

なので、/admin/email でメールテストを実行してもメッセージは送信されませんか?/sidekiq は実行されていますか?標準的なインストールを行いましたか?

Discourse を動作させるにはドメイン名が必要ですので、localhost へのバインドのみが原因で問題が発生している可能性があります。