Sie können eine labels: Klausel zu Ihrer app.yml hinzufügen, um Docker-Labels zum Discourse-Container hinzuzufügen, wenn er vom Launcher gestartet wird. Alternativ können Sie ./launcher start-command app verwenden, um den Docker-Startbefehl anzuzeigen, und dann beliebige Befehle verwenden, um dieselben Umgebungsvariablen zum Starten des Discourse-Containers zu verwenden.
Sie geben nicht an, was Watchtower benötigt oder was es von Discourse ausschließen muss, daher kann ich Ihnen nicht mehr sagen.