Em 8 anos trabalhando em tempo integral com o Discourse, tive talvez 2 clientes que queriam pagar com criptomoeda. Acho que você tem uma base de clientes muito diferente. Suspeito que para a maioria dos clientes empresariais do Discourse, é menos do que isso. Na maior parte, os clientes empresariais impulsionam o desenvolvimento de novos recursos.
E se você quiser apoiar o BTCPay ou o que quer que seja, você pode desenvolver ou financiar seu próprio plugin. O BTCPay não suporta uma biblioteca Ruby, e o cliente Ruby do Bitpay que eles linkam parece ter sido abandonado (foi marcado como somente leitura). Isso tornará o desenvolvimento e a manutenção de um plugin BTCPay para o Discourse complicados.