Sim. Esses são de fato os templates que você precisará substituir.
Você não precisa criar um plugin e um componente de tema.
Você pode substituir ambos os templates de dentro de um componente de tema. Um bom exemplo é o componente de tema Discourse Topic Author.
Mas você só pode usar um componente de tema para isso se a informação desejada já estiver presente no json da lista de tópicos. Se não estiver, você precisará usar um plugin que não apenas substitua os componentes de tema, mas também serialize a informação para o json.