プラグイン（app.ymlを編集してDiscourseを再構築する必要があり、プラグインが将来機能しなくなった場合に問題が発生するリスクがありますが、BBCodeカラープラグインは公式プラグインなのでリスクは低いです）を希望しない場合は、管理者のブラウザページから再コンパイルせずに実行できるアドオンテーマがあります。
app.yml