Atualização final sobre o assunto:
Depois de remover o AI Gateway dos modelos, posso dizer com confiança que o problema desapareceu. O motivo pelo qual começou a acontecer é algo que não entendo.
Mas, minutos atrás, tive uma automação semanal postando um resumo da semana e ela falhou com o mesmo corte. Percebi que estava usando outro modelo que ainda utilizava o AI Gateway. Removi o gateway e acionei o resumo umas 3 vezes e não houve uma única falha.
Portanto, se a sua IA estiver sendo cortada antes de escrever tudo, e você estiver usando o AI Gateway da Cloudflare, o primeiro passo é consultar a API do modelo diretamente!