Sou mais uma pessoa que gosta do tema, e começo minha pergunta dizendo “obrigado” e “bom trabalho”! 
Minha pergunta é: Existe alguma maneira de definir uma paleta de cores padrão para o modo escuro?
Aqui está como fica (com uma tradução ruim para o norueguês, desculpe) onde defini o tema padrão, que é um modo claro:
Criei paletas personalizadas para modo claro e escuro (que estão habilitadas como selecionáveis pelo usuário, e isso funciona), mas não consigo desativar Air-Light e Air-Dark. E quando acesso o site em modo anônimo com o modo escuro ativado no dispositivo, recebo o Air-Dark.
Ah, e outra pergunta: Onde fica o Alternador de Esquema Claro Escuro?
Clicar na foto de perfil no canto superior direito me dá isso quando estou logado como um usuário de teste:
E isso quando logado como administrador:
Aqui está um link para o meu site, que está muito longe de estar pronto, se ajudar a dar uma olhada. Obrigado!