Se você for o administrador, pode criar um componente de tema para ocultá-lo em todo o site com CSS (também é possível aplicá-lo a um conjunto de categorias, com um pouco mais de trabalho). Você poderia permitir que os usuários escolhessem seu tema, o que lhes daria a capacidade de decidir se desejam ou não os likes. Talvez você mesmo possa fazer isso se consultar o Guia do desenvolvedor para Temas do Discourse.
Um plugin permitiria que você tivesse um único tema e permitisse que os usuários definissem um campo personalizado para ativá-lo ou desativá-lo. Isso exigiria cerca de duas vezes mais trabalho e tornaria seu site um pouco mais difícil de manter.