Um fórum para músicos de instrumentos de sopro parece uma ótima ideia. Imagino que existam algumas dificuldades em ser músico de sopro com os problemas atuais relacionados à covid.
Quanto ao problema que você está tendo na configuração do Adsense, pode tentar seguir este guia para ver se isso resolve a questão: Plugin oficial de publicidade / anúncio para Discourse? O guia foi atualizado recentemente. Avise-nos se você encontrar algum problema ao usá-lo.
Você está correto ao dizer que usuários administradores podem contornar as restrições de marcação de uma categoria. Se quiser ter uma ideia de como seu site funciona para usuários não administradores, tente criar uma segunda conta não administrativa para você e use essa conta para testes.
Vou mover seu tópico para nossa categoria #suporte. Acredito que ele pertence lá. Se você não receber uma resposta à sua pergunta sobre tags pai, darei uma olhada mais tarde hoje.