ah - a resposta é adicionar .json à URL e você encontrará o ID lá. Exemplo:
/admin/customize/user_fields.json
Agradecimentos a @simon, que explica isso neste post: Querying user_custom_fields - #2 by simon
Às vezes, dedicar um pouco de tempo para pesquisar tópicos existentes no Meta pode revelar a resposta às suas perguntas. Muitas pessoas vieram antes de você e compartilham seus objetivos.