好吧，我对本地化的猜测很接近。你链接的论坛确实有芬兰语本地化，但我当时没意识到，如果给 moment.js 的 .day() 函数传入字符串进行解析，该函数是依赖于语言环境的。我传入的是字符串 “Monday”（芬兰语为 “maanantai”），导致解析失败，moment.js 因此回退到了周日。
我已在下方的 PR 中修改为使用数字 1，无论语言环境如何，它都始终代表周一。
https://github.com/discourse/discourse/pull/9737
另外补充一点，“下周”只是“今天加 7 天”，因此语言环境在此处并不影响结果。