Acabei de tentar testar isso com o Discourse versão 2.9.0.beta2 e não consegui reproduzir o problema. Um tópico fixado em uma categoria incluída em Docs parece estar fixado com sucesso na página docs, como esperado.
Este problema pode estar relacionado apenas à versão do Discourse: 2.8.1, e você pode tentar atualizar o Discourse para resolver isso.
Versão do plugin Docs: 0.1