Sim, é totalmente possível, pois o Discourse é apenas um aplicativo Ember em cima da API Rails.
Acho que é uma ideia terrível, pois você estará apenas duplicando milhares de horas de trabalho. Dito isso, tive um cliente que fez exatamente isso e eles pareciam felizes com isso. Não ouço falar deles há muito tempo; não sei por quê.
A coisa boa sobre a abordagem é que, a qualquer momento, você pode simplesmente decidir mudar para o front-end do Discourse. Editar: Ou, talvez, usar o Discourse após a migração e, em seguida, nunca conseguir que seu aplicativo seja bom o suficiente para justificar a mudança para ele, ou permitir que os usuários escolham qual front-end eles preferem.