EC2 인스턴스를 더 큰 인스턴스로 이전하는 과정에서 이 방법의 변형 버전을 사용해 본 적이 있습니다. 다만, 새 서버가 기존 서버와 동일한 기본 OS 이미지, 호스트명, 설치된 소프트웨어 및 IP 주소를 사용한다는 전제 하였습니다. /var/discourse를 새 서버로 옮긴 후 launcher rebuild app 명령을 실행하자 사이트가 바로 정상적으로 실행되었습니다.
따라서 이러한 매우 구체적인 상황에서는 제가 시도해 본 한 번의 경험에서 아주 잘 작동했습니다.