Os administradores e moderadores têm a classe .staff atribuída ao corpo da página, então você pode fazer algo assim em um tema:
body.staff {
// seu CSS de tema de administrador aqui
}
Um usuário comum pode adicionar a classe staff à sua tag body (por meio do inspetor do navegador) e ver o tema também, mas não tenho certeza de por que alguém se daria ao trabalho de tentar isso.
Para temas mais avançados, se você estiver usando um outlet de plugin ou alterando HTML com substituições de modelo (consulte o Guia do desenvolvedor para temas do Discourse), você pode fazer algo assim:
{{#if currentUser.staff}}
<h1>olá administradores e moderadores!</h1>
{{/if}}