それは驚くことではありません。それは、移行に必要なデータがデータベースにあることを意味しますが、私が望んでいたほど移行が簡単ではない形になっている可能性が高いと思われます。
それを確認するには、次のData Explorerクエリを実行してみてください。
SELECT * FROM user_custom_fields
WHERE name = 'user_field_1'
ORDER BY user_id
そのクエリの結果から有用な情報は、value列に設定されているものです。理想的には、ユーザーが選択した各オプションのエントリが個別に表示される、次のような結果になります。
ユーザーが選択した各オプションの値が同じ行に存在するのではないかと推測します。たとえば、[this, that]または"[this, that]"のようになります。それが正しい場合、値のエントリをいくつか投稿していただけますか？
Discourseが期待する形式に値を解析する方法を見つけるには、試行錯誤が必要になる場合があります。