Isso não é surpreendente. O que isso significa é que os dados necessários para a migração estão no banco de dados, mas é provável que estejam em um formato que não tornará a migração tão fácil quanto eu esperava.
Para confirmar isso, tente executar a seguinte consulta no Data Explorer:
SELECT * FROM user_custom_fields
WHERE name = 'user_field_1'
ORDER BY user_id
A informação útil dos resultados dessa consulta será o que está definido na coluna value. Idealmente, os resultados seriam semelhantes a este, com uma entrada separada para cada opção que um usuário selecionou:
Suspeito que o que você encontrará é que os valores de cada opção que um usuário selecionou existirão na mesma linha. Por exemplo, [isto, aquilo] ou "[isto, aquilo]". Se isso estiver correto, você pode postar algumas das entradas de valor?
Pode levar um pouco de tentativa e erro para descobrir como analisar os valores para o formato que o Discourse espera encontrar.