サブカテゴリの階層レベルを上げることができますか？

[Canapin (Coin-coin le Canapin)]

私の知る限り、これはエンタープライズ版の Discourse ユーザーにのみ利用可能で、代替手段としてタグの使用が推奨されています。

Nesting categories in three levels

Hi Cécile – it was completed a couple of months back but on our hosted plans it is only available to Enterprise customers.

ただし、確信はありませんが、自己ホスト型のフォーラムでは何らかの隠し設定を通じてこれを有効化できるという記述を読んだ記憶があります。