Es gibt eine versteckte Site-Einstellung namens max_category_nesting, mit der du experimentieren kannst, wenn du selbst gehostest bist (und du könntest sie vielleicht auch nutzen, wenn du gehostet bist und höflich fragst – aber das weiß ich wirklich nicht). Du müsstest sie entweder über eine ENV-Variable in deiner app.yml oder direkt in der Rails-Konsole setzen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass sie weitgehend nicht unterstützt wird (meine Vermutung ist, dass sie wahrscheinlich funktioniert, weil Enterprise-Kunden sie nutzen, aber du wirst dich wahrscheinlich selbst darum kümmern müssen, wie sie kurzfristig funktioniert). Daher ist die Verwendung von Tags fast sicher der bessere Ansatz.