（我们可以吗？）将所有未路由的入站电子邮件重定向到一个类别

支持
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不妨查看一下 群组邮箱的 IMAP 支持。

我认为你所问的功能需要一个相对复杂的插件（但我不太熟悉相关代码，所以可能比我想象的更简单）。