そのgemに対してメールアドレスを検証するプラグインが必要になります。簡単なものであれば、アカウントを作成しようとしたときにのみ実行されます。より洗練されたバージョンでは、送信される前に行われます。経験豊富なDiscourse C開発者にとっては、1〜3時間程度の作業になるでしょう。
Developing Discourse Plugins - Part 1 - Create a basic pluginまたは#marketplaceを参照してください。また、GitHubのDiscourse階層にはall-the-pluginsリポジトリがあり、例を探すのに適しています。