私が言いたかったのは、/var/discourse ディレクトリ（その中に discourse_docker git リポジトリが入っています）に移動することです。単に discourse_docker という名前のディレクトリを作成すると、新しい Discourse がインストールされてしまいます。私が意図したのは、以下のコマンド（これのみ）を実行することです。
cd /var/discourse
git pull
./launcher rebuild app
新しく起動した Discourse を停止することをお忘れなく。
（あるいは、新しい Discourse を起動して復元することもできます）
このフォルダーは私が作成したわけではありません。最初から存在していました 
新しい Discourse フォーラムがセットアップされました（はい、nginx と連携しています）^^。
アクティベーションメールの送信で問題が発生しましたが、それは別のトピックで対応します。
ご協力いただき、ありがとうございます。
どこですか？
そうなんですね。既存の Discourse サイトを使いたかったのではなかったのですか？でも、あなたのケースでうまくいったのであれば、それで問題ありませんね 
@lucasbasquerotto
既存の Discourse を使いたくなかったのです。新しいドメイン用に新規インストールをしたかったんです。