当社の内部 Discourse インスタンスで、ある程度再現可能な状況を確認しました。残念ながらスクリーンショットに機密データが含まれているため、ここで詳細を投稿することはできませんが、明確な再現手順があります。しかも、トピック自体内でも再現します。つまり、トピックをクリックして移動すると、カテゴリが表示されていないように見えます。タイトル横の「編集」ボタンを押して初めて、実際にはカテゴリが存在することがわかります。
また、この現象は、他のトピックに移動してトピック一覧に戻る際にも持続します。
どのようにしてトピックがその状態になったのかは、返信を行ったこと以外わかりませんが、非常に「厄介な」問題であり、F5でページ全体をリフレッシュする以外に「解決」する方法はありません。