これらはどちらもカスタムテーマですが、サイト設定の「desktop category page style」（管理 > 設定 の下）を「box」スタイルのいずれかに変更すると、レイアウトにかなり近づけるはずです。
例えば、これは「サブカテゴリ付きボックス」です。
