Info: Ich habe das Problem umgangen, indem ich den HTML-Code beim Laden mit JS neu geschrieben habe. Das ist jedoch nicht ideal, da Aktualisierungen des Themas nicht übernommen werden:
$(".category-list tr[data-category-id='5'] .category-description").html('Lorem Ipsum<ul><li>Aufzählungspunkt 1</li><li>Aufzählungspunkt 2</li></ul>');
Ich habe auch ein anderes Thema mit derselben Frage gefunden: https://meta.discourse.org/t/how-to-show-more-than-one-line-of-the-category-description-when-viewing-from-parent-category/133593