それがまさに問題でした。テーマ内に<script type="text/x-handlebars" data-template-name="components/category-title-link">がありました。それを削除したところ、問題が解決しました。オーバーライドは実際には何も機能を変更していないようでした（もしかしたら時代を先取りしていたのかもしれません）。
<script type="text/x-handlebars" data-template-name="components/category-title-link">