UI経由でカテゴリのスラッグを変更できるのであれば、API経由でも可能です。UIでできることはすべてAPIでも可能です。あとはhttps://meta.discourse.org/t/how-to-reverse-engineer-the-discourse-api/20576を参考に、Discourse APIの仕組みをリバースエンジニアリングする方法を調べてみてください。
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UI経由でカテゴリのスラッグを変更できるのであれば、API経由でも可能です。UIでできることはすべてAPIでも可能です。あとはhttps://meta.discourse.org/t/how-to-reverse-engineer-the-discourse-api/20576を参考に、Discourse APIの仕組みをリバースエンジニアリングする方法を調べてみてください。