すべてのトラフィックがユーザーのブラウザ IP ではなく Cloudflare サーバーから来ているように表示される問題を解決する方法

つまり、これは 1panel によって導入された技術的な制約です。

VPS で複数のサーバーを稼働させていますか、それとも Discourse だけを稼働させていますか?Discourse だけを稼働させている場合、1panel は不要なはずです。1panel が必要な技術的な理由がある場合を除きます。

私の Discourse は、Cloudflare の背後にある VPS でネイティブに稼働しています。この設定は問題なく動作しています。