Obrigado! Li o suficiente aqui para achar que sei e me lembro de tudo que foi postado, e às vezes esqueço de pesquisar. 
Marquei sua postagem como a solução, mas aqui está a linha única:
/var/discourse/launcher run app "echo 'BackupRestore::Backuper.new(Discourse.system_user.id, with_uploads: false).run' | rails c"