Discourse 托管 ≠ 自托管
我是一位经验丰富的自托管用户，曾完成过一些复杂的配置；此外，我曾在 Discourse 工作过，因此对这两个概念有一定的了解，而您似乎对它们有些混淆。我会尽量为您澄清一些事情，但这绝非详尽的解释，即使篇幅较长，哈哈。我不知道您从哪里得到那张流程图，但它并不完全正确。
Discourse 托管名副其实——Discourse 会收取费用为您托管网站，正如您已经发现的那样，有不同的价格层级，从免费开始，随着层级提升提供更多选项，而企业版是最高且最昂贵的层级（它提供最多的选项，以及他们顶级的支持团队服务和定制设计与开发选项）。托管式托管也是一样的（Discourse 托管是一种托管式托管），但也由 Communiteq 或 Literate Computing 等其他合作伙伴公司提供。这些合作伙伴公司除了提供托管服务外，还收取费用提供各种开发和支持服务（我也提供）。请记住，开发和专业支持通常不是免费的，这就是 Marketplace 存在的原因。此外，虽然 Discourse 托管的价格结构对您来说可能显得昂贵，但我可以向您保证，许多知名公司为其大型、繁忙且运营良好的企业论坛（其中许多是私有的）支付高昂费用。Discourse 为他们提供的服务等级协议（SLA）和支持/开发服务级别之所以如此，是因为他们的业务活动需要这样。例如，如果您是一家科技公司或金融机构，遭受 DDoS 攻击可能导致您的公司损失六位数美元的停机时间和服务损失，或者您需要为大量员工提供高度定制的专业界面，那么支付企业托管费用是非常值得的。
自托管顾名思义——您在租用的服务器（或您拥有的物理服务器，我不推荐这样做，因为那会引入另一个高级难题）上托管自己的网站。自托管不仅仅是租用服务器（或 VPS——虚拟专用服务器）并通过 SSH 登录就万事大吉了。作为自托管管理员，您需要具备一些知识。一个只搭建过几个 Wix 网站的编程初学者在自托管 Discourse 方面能帮您的忙并不多；这是完全不同的事情和技能水平。您目前还不知道什么是 SSH，这可能表明您在该领域还有成长空间。Secure Shell - Wikipedia
如果您有兴趣学习，我建议您从阅读标准安装文档开始，并从中了解相关知识。有些人觉得容易，有些人觉得难，您拥有的一些网站管理经验可能会帮助您更快学习。能够 SSH 登录服务器是一回事，但您必须习惯命令行界面，了解 Docker 管理的基础知识，以及容器的工作原理。既然您说您有一个小型网站，那么从标准安装开始可能完全可行，它将为您提供所有内置插件的访问权限，以及您可能想要添加的任何其他插件；本质上，自托管的 Discourse 实例就像拥有自己的企业级 Discourse 托管论坛，但没有他们的专家支持、正常运行时间 SLA 和性能（例如，每次重建或更新时您都会有一些停机时间，但 Discourse 托管会为您处理这些，且没有任何明显的停机时间）。
没有任何理由说明您无法学习如何自托管，但请记住，没有任何东西是免费的，您想要的服务和规模将决定您需要支付的成本。一些 VPS 服务比其他服务更便宜，这里有一个 @pfaffman 整理的列表，可以帮助您做出决定。例如，我有 3 个 Discourse 网站，都在 Hetzner 上，但服务器大小和相关成本不同：2 个网站是位于 Cloudflare CDN 后面的双容器安装，并使用 R2（S3 兼容）对象存储 进行上传和备份，另一个是用于测试目的的标准安装。我以前使用过 DigitalOcean，但它可能相对昂贵；然而，它是学习标准安装的推荐起点（尽管我实际上并不觉得 Hetzner 有多大不同，而且我更喜欢他们的仪表板）。
如果您不想支付 Discourse 或其任何合作伙伴托管公司的托管管理费用，并且您需要比免费层级更多的功能，那么我的建议是做一些研究和阅读，然后尝试自行安装。了解 app.yml 文件是什么以及如何编辑它，如何设置您的名称服务器和电子邮件服务——这是学习如何作为自托管用户配置自己的 Discourse 实例的起点。一些 VPS 服务允许您以非常低廉的价格短期租用服务器，仅用于测试或学习。