管理設定の「default categories muted」(デフォルトのカテゴリをミュート)を探しているのではないでしょうか。(これにより、通知や「最新」リストなどでの表示がミュートされます。ただし、これはユーザーが個人的に上書きできます)
default categories muted
または、カテゴリのレンチにある「カテゴリセキュリティ」タブを使用して、どのグループまたは信頼レベルがカテゴリ全体を表示できるかを制限することもできます。