회원가입 시 필수 항목이 아니게 하고, CSS로 가입 페이지에서 숨긴 뒤 가입 후에는 수정할 수 없도록 하는 것이 좋겠습니다. 그러면 관리자 API 키를 이용해 수정할 수 있습니다.
사용자가 계정 생성 시점에 숨겨진 필드를 찾아낼 위험이 있다면, 플러그인이 필요할 것 같습니다.
실제로 하려는 작업에 대해 더 자세히 설명해 주시면 도움이 될 수 있습니다. 현재는 문제를 해결하기 위한 해결책을 제안하고 계신 것이지, 해결하려는 문제 자체를 설명하고 있지 않으시니까요.