Olá,
Você pode fazer o design do toggle como este?
Como o ícone da lua e do sol é confuso para os usuários, se estiver escrito claramente “claro/escuro”, seria mais amigável.
Acho que seria bom para as pessoas que usam ícones de cabeçalho.
Ou talvez possa dar a opção deste design para que as pessoas possam escolher o que preferirem. 