私も同じ状況です。年齢に基づいた人生の目標に向かって取り組んでいるコミュニティで作業しており、年齢（入力された年齢が正確であるとみなすことに同意しています）を取得することが重要です。
これは解決策になるかもしれません: Datepicker in a User Custom field - #5 by tshenry
しかし、user_custom_field に日付型を追加する方がはるかに簡単です。エンタープライズの担当者がこれを望んでいなかったことに驚いています。コアに追加するのはそれほど難しくないように思えます。すでに handlebars で DateTimeInputRange を使用できるので、Rails 側にも簡単に追加できるはずです。