Vou adicionar aqui. Estou trabalhando com uma comunidade que está trabalhando em direção a um objetivo de vida baseado na idade, então é importante que eles recebam uma idade (eles estão dispostos a fingir que qualquer idade inserida é precisa).
Parece que esta pode ser uma solução: Datepicker in a User Custom field - #5 by tshenry
Mas adicionar um tipo de data user_custom_field seria muito mais fácil. Surpreendo-me que nenhuma pessoa da área de Enterprise tenha desejado isso. Não parece que seria tão difícil adicionar ao núcleo. Você já pode usar DateTimeInputRange em handlebars, então também deve ser bem simples adicioná-lo no lado do Rails.