Se você estiver hospedado pela CDCK ou pela Communiteq (antiga DiscourseHosting), então, até onde sei, é 100% gerenciado. Você não teria acesso SSH ou algo semelhante. A menos que esteja em um plano empresarial, as opções de plugins são fixas e tudo é testado para garantir compatibilidade pelas respectivas equipes.
Você pode instalar temas e componentes de tema nessas opções de hospedagem sem restrições. Claro, uma instância de teste é sempre recomendável.
Não tenho conhecimento de nenhuma opção de CD com a hospedagem da CDCK aqui. Talvez alguém da equipe possa me corrigir se eu estiver errado. Na pior das hipóteses, você faria essas alterações no site ao vivo da mesma forma que testou em outro lugar.
Você não pode instalar plugins adicionais nas opções básicas de hospedagem; elas já incluem vários dos mais comuns e bem suportados por padrão. Você precisaria estar em um plano empresarial deles ou fazer auto-hospedagem. Os plugins precisam ser integrados ao app.yml e o site deve ser reconstruído para incorporá-los. Para desativá-los, basta comentar a linha e executar outra reconstrução. Temas e componentes de tema podem ser adicionados e removidos sem afetar o tempo de atividade ou o acesso dos usuários ao site.