desativar e reiniciar o servidor? não tenho certeza do que você está tentando realizar. Suponho que você possa desativá-lo no rails, mas não tenho certeza por que você precisaria fazer isso. é apenas uma configuração e parte do núcleo agora, não um plugin.
Você está tendo problemas com outro plugin ou algo assim? o que você está atualizando que você acha que é afetado pelo chat?