詳細について少し混乱しています。web_only の yml ファイルがあるとのことですが、これは 2 コンテナのセットアップを示唆していますが、その後 /launcher enter app を実行しているのは、シングルコンテナのインストールを示しています。（また、LOAD_PLUGINS=1 bundle exec rake db:migrate を実行する理由もわかりません。）
また、discourse-ai に言及していますが、ログには Chatbot のエラーがたくさん表示されています。