あなたは discourse-setup と discourse-docker を更新すると上書きされるファイルを編集しました。app.yml 以外のものを変更するのは、明らかに標準的ではありません。
なぜですか？そして、そこに加えた変更は、その方法ではありません。それらの変更は app.yml に記述する必要があります。
Discourse は標準的でないポートでは動作しないため、これは標準的なインストールではありません。
標準的なインストールには、単一コンテナに postgres と redis が含まれます。指摘されているように、redis と postgres のサポートされていないバージョンを使用しています。また、ここで説明されているように、2 つのコンテナをインストールすることもできます。スタンドアロン コンテナから個別の Web およびデータ コンテナに移動する (また、./discourse-setup --two-container を使用して、discourse-setup に個別のデータおよび Web コンテナを作成させることができますが、保守は少し複雑になります (データ コンテナをいつ更新する必要があるかを知る必要があります)。