こんにちは。
この機能は discourse-bbcode-color というプラグインから来ています。動作させるための変更は非常に簡単で、bbcode-color をこのリストに追加するだけです: https://github.com/discourse/discourse-chat/blob/main/app/models/chat_message.rb#L135
しかし、プラグイン固有のものをチャットに混在させたくないので、プラグインがリストに自身を挿入できるように、簡単なプラグインAPIを作成する必要があります。
これは最優先事項にはならないことをお詫びします。pr-welcome としてマークします。誰かがこれに取り組み始めたら知らせてください。ガイダンスを提供できます。また、これをバグではなく機能として再分類します。
ご報告ありがとうございました。