Consegui obter duas linhas com este CSS
.fc-daygrid-dot-event {
align-items: baseline;
}
.fc-daygrid-dot-event .fc-event-title {
text-overflow: ellipsis;
display: -webkit-box;
-webkit-line-clamp: 2;
-webkit-box-orient: vertical;
max-height: calc(2 * var(--line-height-large));
white-space: normal;
}
Qualquer coisa acima de 2 linhas distorce demais as células do dia (mesmo com duas linhas há uma distorção ligeiramente perceptível). align-items: baseline garante que outros valores se alinhem bem com o título.
Com esse CSS adicional, o título tem duas linhas, assim:
Tenha em mente que isso afetará se você tiver dois eventos em uma data, assim:
