はい、UI を変更できるテーマシステムを備えています。以下のガイドが役立つかもしれません：
Beginner's guide to using Discourse Themes
Developing Discourse Themes & Theme Components
言語については、管理設定の default locale を使用してデフォルトの UI 言語を変更できます。また、個々のユーザーは設定画面で言語を変更することも可能です。
翻訳はコミュニティからクラウドソーシングで収集されており、利用可能な言語の一覧（およびその完了度）はここで確認できます：Crowdin Enterprise