Obrigado pelos detalhes, @NateDhaliwal. Minha intuição é que isso está relacionado àquela variável CSS ausente quando o modo claro/escuro está envolvido, e como ela é compilada via PostCSS. Parece que o navegador pode estar voltando para a cor de fundo do modo claro, o que é estranho, já que não consigo reproduzir isso.
A julgar pelas capturas de tela, minha correção ainda não havia sido implantada em sua instância. Ela deve estar implantada lá agora, então tente novamente e me avise se ainda notar algo estranho.