app.ymlファイルには、実行したいバージョンを設定できるversionパラメータがあります。
公式のインストールを使用してください。これはスタンドアロンコンテナからWebコンテナとデータコンテナを分離するで処理されます。
はい、私たちは「FileZillaをFTP経由でドラッグアンドドロップしてこのzipファイルを解凍する」というWebマスターフレンドリーな方法を目指しながら、誰もがスタック内のすべてのソフトウェア（データベースを含む）の最新でサポートされているパッチ適用済みのバージョンを実行できるようにしています。
より知識のあるDiscourse管理者向けには、Discourseを個別のPostgreSQLサーバーで使用するように構成するに従って、環境変数で外部で管理されているデータベースを指定できます。
はい、ランチャーベースのフローは、そのままではコンテナオーケストレーションと互換性がありません。ただし、./launcher bootstrap appを実行し、結果のイメージをコンテナレジストリにプッシュしてから、オーケストレーション経由でそのイメージを実行することで互換性を持たせることができます。
これは一般的に役立つと思われるため、可能にするためのプルリクエストを歓迎します。pr-welcome