Existe um parâmetro version no arquivo app.yml que pode ser definido para a versão que você deseja executar.
Usando a instalação oficial que é tratada usando Mover de contêiner autônomo para contêineres web e de dados separados.
Verdade, tentamos torná-lo amigável para webmasters do tipo “arraste e solte o conteúdo deste arquivo zip com o FileZilla via FTP”, garantindo que todos executem versões recentes, suportadas e corrigidas de todo o software da pilha, incluindo seus bancos de dados.
Para administradores do Discourse mais experientes, apontar para um banco de dados gerenciado externamente está a uma variável de ambiente de distância, conforme Configurar o Discourse para usar um servidor PostgreSQL separado
Sim, o fluxo baseado no launcher não é compatível “out-of-the-box” com orquestração de contêineres. Dito isso, pode-se torná-lo compatível executando ./launcher bootstrap app e enviando a imagem resultante para um registro de contêiner e, em seguida, executando dita imagem via orquestração.
Agradecemos um pull request para tornar isso possível, pois parece útil em geral. pr-welcome